Brouwerij der Trappisten van Westmalle 西麥樂特拉普派修道院釀酒廠

        全世界現有近170個特拉普派修道院，但僅有7家修道院釀酒廠，其中1家位于荷蘭（Koningshoeven），其余6家均來自比利時，分別是Westmalle、Chimay、Rochefort、Orval、Westvleteren和Achel。這7家修道院出產的啤酒，就是TRAPPIST BEER，即特拉普啤酒。 西麥樂修道院（Westmalle abbey）是比利時雙料啤酒、三料啤酒的開創者，其歷史可追溯至1794年的6月6日，于1836年4月22日正式被官方認定為修道院。第一任修道院院長Martinus Dom帶領修道士們于同年8月1日開始釀造啤酒，并于當年10月完成第一桶啤酒的釀制。隨后在1856年，西麥樂修道院的修道士們有創造性地釀造出了一種風味更強勁的棕色啤酒，即雙料啤酒。在神父Ignatius van Ham的帶領下，西麥樂修道院的修道士們于1934年釀造出了酒精度高達9.5%的金色艾爾啤酒，即三料啤酒，該配方自1956年經最終修訂后，自此未改。

        時至今日，西麥樂修道院僅生產3款啤酒，分別是深色雙料啤酒、金色三料啤酒以及僅供修道院修道士飲用的神父啤酒（Patersbier，Fathers’ beer），專注于3款啤酒，不僅是對釀酒的專注體現，更是對基督教圣三一，即圣父圣子圣靈三位一體這一基本教義的虔誠體現。西麥樂所產的每一瓶啤酒，都由22名西麥樂修道院的修道士們帶領40名專業雇員，嚴格按照國際特拉普派修道院協會的釀酒規則，以虔誠之心，共釀上帝之愛。